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增稠劑
食品增稠劑通常指能溶解于水中，并在一定條件下充分水化形成黏稠、滑膩溶液的大分子物質，又稱食品膠。常用的增稠劑有明膠，酪蛋白酸鈉，阿拉伯膠，羅望子多糖膠，田菁膠，瓊脂，海藻酸鈉（褐藻酸鈉、藻膠），卡拉膠，果膠，黃原膠，β-環狀糊精，羧甲基纖維素鈉（CMC－Na），淀粉磷酸酯鈉（磷酸淀粉鈉），羧甲基淀粉鈉，羥丙基淀粉和藻酸丙二醇酯（PGA）。它是在食品工業中有廣泛用途的一類重要的食品添加劑,被用于充當膠凝劑。改善食品的物理性質或組織狀態，使食品粘滑適口的食品添加劑。增稠劑也可起乳化、穩定作用。
增稠劑產品：
阿拉伯膠、丙二醇、刺云實膠、醋酸酯淀粉、D-甘露糖醇、果膠、海蘿膠、海藻酸丙二醇酯、海藻酸鉀（又名褐藻酸鉀）、海藻酸鈉（又名褐藻酸鈉）、槐豆膠（又名刺槐豆膠）、α-環狀糊精、γ-環狀糊精、β-環狀糊精、甲基纖維素、甲殼素（又名幾丁質）、結冷膠、聚丙烯酸鈉、聚甘油脂肪酸脂、聚葡萄糖、決明膠、卡拉膠、可得然膠、可溶性大豆多糖、磷酸化二淀粉磷酸酯、磷酸酯雙淀粉、硫酸鈣（又名石膏）、羅望子多糖膠、氯化鈣、麥芽糖醇和麥芽糖醇液、普魯蘭多糖、羥丙基二淀粉磷酸酯、羥丙基甲基纖維素（HPMC）、羥丙基淀粉、瓊脂、乳酸鈣、乳糖醇（又名4-β-D吡喃半乳糖-D-山梨醇）、沙篙膠、山梨糖醇和山梨糖醇液、酸處理淀粉、羧甲基淀粉鈉、脫乙酰甲殼素（又名殼聚糖）、亞麻籽膠、氧化淀粉、氧化羥丙基淀粉、乙酰化二淀粉磷酸酯、乙酰化雙淀粉已二酸脂、皂莢糖膠。
